中联油脂致癌事件爆发后，致电询问母亲最近用什么油炒菜？她说，多半是买猪板油回家自炸猪油。但她顿了顿，补了句：“前天和朋友外出，吃了胡须张便当，不晓得有没有问题？”
后来政府公布使用致癌油餐厅及业者名单，从高档的台北晶华酒店、知名的鼎泰丰、路易莎咖啡到便利超商的饭团等，得知胡须张也名列其中，也莫可奈何。
月初带着孩子返台度假的小姑，原本最想品尝嘉义老家的小吃。致癌油事件一爆发，餐餐都仔细端详店家的说明招牌，确认不会吃到问题油品。她抱怨说：“唉！吃个饭这么麻烦，不晓得该吃什么好？”在国外生活多年，回到故乡竟然为一顿安全的饭犹豫不安。
过去10几年，从塑化剂到毒淀粉，从强冠黑心油到顶新地沟油，每隔几年就爆发一次食安风暴。2014年黑心油风暴，是压垮马政府的最后一根稻草，成为当年地方选举大败的主因之一。马政府隔年大修《食品安全卫生管理法》（简称食安法），对黑心厂商大幅提高罚金与刑责，成为食安法规重要分水岭。
当时站在街头高喊痛批马政府“食安失能”的民进党，2016年上台进一步推动“食安五环”，宣称要从源头控管到全民监督，重建消费者对食安的信任。
食安，曾是民进党最锋利的武器。如今，这把武器对准了自己。
这起席卷全台的食安风暴始于中联油脂公司，它是由泰山、福寿和福懋油三家老牌食品厂合资，市占率三分之一。食品厂南侨5月中自主验出第一级致癌物“苯骈芘”（BaP）超标四倍，向上游的福寿通报，中联检验确认，却拖到6月30日才通报卫生福利部。这段时间，毒油继续出货、持续流入下游、继续变成便当和酱料，端上无数人的餐桌。
这个局面不代表过去10年的食安改革没有成效，台湾的食品追溯系统和业者自主检验能力也有所增强。南侨能在第一时间验出苯骈芘超标、主动向上游通报，政府得以一路追到上游油厂，以及下游数百家业者，靠的正是这套追溯体系。
中联有无可推卸的责任，但政府的联合稽查是否也早已悄悄松懈？
事发三周，问题究竟出在黄豆原料或制程，官方仍未给出答案。中联延迟通报在先，政府再以“下游厂商也是受害者”为由，未及时公布厂商名单，让民众在不知情下继续食用，故在野党批评政府“盖牌”。
台北和台中市政府未待中央下令，先罚厂商，再预防性下架，逼得中央急转弯，更改原先“使用致癌油比例20%以下的二级加工食品不须下架”的政策。阁揆卓荣泰为此在行政院会质问台中市副市长黄国荣“为什么要抢快公告？”行政院事后澄清说，这么做是基于“资讯应先核对”的立场。
对照2014年9月黑心油事件爆发时，时任阁揆的江宜桦在立法院90度鞠躬致歉，隔月卫福部长邱文达下台；卓荣泰态度则很强硬，先将此事归咎于中联造假隐匿，继而将责任推给食安法不够完善，近日更将矛头指向多数由国民党执政的地方县市未“用心查油”，直到7月17日又发现新的问题油品，才首度表达“我真的深感抱歉”，但目前仍无官员负起政治责任。
行政院食品安全办公室（食安办）理应主导联合稽查，设法在第一时间将有问题的食品从百姓的餐桌上拦下来，但它的作为在这次致癌油事件中几乎消失了。这个因2014年黑心油风暴而催生的跨部会常设专责单位，被赋予防线，食安会报的召集人就是阁揆，故国民党控告卓荣泰等人废弛职务。
食安办前主任康照洲指出，台湾有良好的三级品管监测体系，分別是厂商自主管理、第三方独立机构稽查和政府机关查验。但此事件暴露出前两级的企业责任几近失灵，政府把关也出现漏洞。中央决策是否失能、事发后有没有盖牌，以及地方政府的定期稽查是否落实都有待检讨。
民进党发言人吴峥在网络节目脱口说出“又没有人逼你吃（致癌油）”，瞬间引爆怒火。
国民党籍的台北市长蒋万安登高一呼，怒斥赖政府既不给真相，又拒不道歉下台，非常傲慢，亲身穿梭联系在野两大政党，7月25日要在凯道举办“我是人，我反毒台”集会。台中市长卢秀燕也指控中央曾施压“不用再查厂”，挺身要召开县市长的反毒油线上国是会议。作为2028年总统大选潜在人选的蒋万安和卢秀燕，正藉由这场大型动员，来证明自己具备串联在野、引领议题的政治实力。
但话说回来，老百姓不在乎蓝绿谁赢谁输。对每个家庭的餐桌来说，最重要的是谁能回答：“今晚，用什么油？”让我们在举筷的时候，不必犹豫，不必不安。
